Trolldeg

Hittade mitt recept på trolldeg J

2 dl vetemjöl

1 dl salt

1 dl vatten

Lycka till!

Kram Lotta

Deg för lek och kladdsugna barn går att färga med karamellfärg. Man kan göra figurer av vit deg som får torka som man sedan efter ett-två dygn kan måla!

COSLOW

5-7 dl vitkål finstrimlat använd gärna rivjärn

1 morot

1 rödlök eller sharlotten lök. Detta kan vara svårt att hitta men på Hannam Supermarket har jag hittat både rödlök och sharlottenlök. Ibland finns både och eller något utav det.

1 tsk fransk senap men det går bra med vanlig Svensk om man har det eller Heinz senap som man hittar i de flesta affärer.

1 dl cremfreisch. Detta är det bara den stora burken med Danmarks souer Cream som gäller.

1/2 dl majonäs helst den från USA

1 tsk socker

1/2 tsk salt

1 krm svart peppar

Såsen blandas till först och blandas sedan med de rivna grönsakerna.

Mängderna kan man variera efter tycke och smak!

Vill bara säga att vitkålen nu är jätte fin här i Korea mm blev nu sugen på kålpudding!

LYCKA TILL AKDA

Semla och Mandelmassa

Semla 12-15 st

100 gr smör eller margarin
3 dl mjölk
50-75 gr jäst (2 påsar Amerikansk torrjäst)
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornsalt ( 1 tsk baking powder)
9-10 dl ( 600gr) vetemjöl
2 tsk kardemumma

Pensling 1 ägg

Fyllning1
- ½ mandelmassa
- ½ inkråm
- vispad grädde
- mjölk
Blanda mandelmassan och inkråm med lite mjölk

Fyllning2
-inkråm
- ca 1 dl mjölk
-2 dl skållad, skalad, mald sötmandel
- 1 dl socker

1.Smält matfettet i en kastrull. Ta av den från plattan och rör i mjölken. Smula den färska jästen i en bunke eller följ torrjästens instruktioner.
2. Tillsätt salt, socker, degspad, kardemumma och ägg. Blanda i hjorthornsaltet och vetemjölet efter hand och arbeta begen smidig och blank.
3. Låt degen jäsa 30 min i bunken.
4.Ta upp den på bakbordet och arbeta den ytterligare. Baka ut den till runda bullar. Låt dem jäsa väl på en plåt ca 30 – 45 min, pensla och grädda i ca 200C.
5. När bullarna har kallnat är de färdiga att fyllas. Skär av locket på bullarna, gröp ur inkråmet, Fyll semlorna. Pudra på med lite florsocker.


Mandelmassa: använda ca en del finmalen mandel och en del florsocker. Blanda och tillsätt ev en eller ett par droppar vatten eller rörd äggvita om det blir för tjockt. Mandeln maler man bäst i matberedaren och för att få den riktigt fin så siktar man allt genom en vanlig sil. Det grova som blir över kan man använda på yoghurten eller i degen.

Knäck

Ingredienser Ca 40 st

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

1 msk smör eller margarin

3 msk hackad sötmandel

Gör så här:

1. Blanda socker, sirap och grädde i en gryta, gärna plastbelagd. Koka häftigt 15-20 min.

2. Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.

3. Ta grytan åt sidan och blanda i matfett och mandel.

4. Häll upp smeten i små knäckformar ställda på en plåt. Låt knäcken kallna.

KULPROV När man kokar knäck, kola och karameller är det viktigt att smeten kokat lagom länge för att det färdiga godiset ska bli så bra som man vill. Hemligheten ligger i smetens temperatur. Beroende på hur vid gryta smeten kokas i är det alltid svårt att ange en exakt koktid, ju vidare gryta desto kortare blir koktiden. Enklast är att mäta smeten med en hushållstermometer. Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt, vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i och vid 160°C är smeten karamellfast. Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov dvs doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.

Tips! Tål du inte mandel kan den ersättas med ströbröd. Om du inte tål mjölk kan vispgrädden och smöret ersättas med mjölkfria alternativ såsom Oately´s matlagningsgrädde och mjölkfritt margarin.

Tips: Maria Larsson